Potage à la citrouille avec parmesan et amandes

- 15 ml d’huile
- 1 poireau (tranché grossièrement)
- 1 carotte (tranché grossièrement)
- 4 tasses de citrouille fraiche (coupé en cube)
- 3 pommes de terre moyennes pelées
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- Un peu de parmesan râpé
- Quelques amandes effilées grillées


Faire revenir le poireau, la carotte et le céleri avec l’huile dans une grande casserole. Ajouter la citrouille, les pommes de terre, le bouillon, la feuille de laurier et le persil. Porter à ébullition baisser le feu et laisser mijoter de 45 à 60 min. Passer au ou utiliser un mélangeur a immersion. Assaisonner. Servir avec un soupçons de parmesan et d’amande dans chaque bol.


Note : Pour faire griller les amandes il suffit de les mettre au four de 5 à 10 min. Ne pas les laisser plus longtemps car elles bruleront facilement.