Chip de Kale

Ingrédients:
Une botte de kale lavée et essorée dont on aura enlevé les tiges au complet.
1/2 tasse de tahini
0,5 tasse d'huile d'olive
2 c. à table de sirop d'érable
le jus de 1/2 citron
1/2 c. à thé de sel

Préparation:

Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
Enduire chaque feuille de kale de vinaigrette. - Au four: étendre les feuilles de kale sur des plaques à biscuits, puis cuire à température minimale (150 ºF à 200 ºF) avec la porte du four légèrement entrouverte. Cuire jusqu'à ce que les feuilles soient croustillantes.

Dans la cuisine de la ferme, nous n'ajoutons pas le tahini dans la recette, p-e qu'on manque quelque chose, mais les chips sont succulentes quand même!

Limonade de Kale

Ingrédients:
2-3 pommes
3 citrons
2 tasses d'eau
1 botte de kale (ou plus)
1 poignée de mélisse (facultatif)
2 à 6 c. à table de sirop d'érable (facultatif, mais fortement conseillé!!)
glaçons.

Préparation:

Mélanger les feuilles de kale, le jus des citrons, les pommes, les feuilles de mélisse, l'eau et le sirop d'érable au malaxeur. Il ne faut pas oublier de « filtrer » le mélange pour enlever les petits fils qui restent… Si vous avec un extracteur à jus, ça fait un très beau travail et vous n’aurez pas besoin de filtrer…

Au goût, vous pouvez ajouter de l’eau pour éclaircir la limonade.

Il est aussi possible de faire des popsicles avec la limonade : ça c’est rafraichissant!

À noter que les quantités peuvent varier selon ce qu'il y a dans le frigo, si on a juste 1 citron, on ajoutera 2 pommes de plus, ...

Omelette au four au kale

Omelette au four

- 10 feuilles de kale
- 1-2 cuillère à table d,Huile d’olive
- ½ oignon haché
- 1 carotte en dés
- 2 œufs
- 1 tasse de crème
- 1 tasse de fromage de gruyère (ou ce que vous avez à la maison)
- ½ tasse de chapelure
- ¼ de tasse de parmesan
- Sel et poivre
- Fines herbes à votre choix


Préchauffer le four à 350° C
Laver et essorer le kale et couper en fines lanières
Chauffer l’huile, y ajouter ‘oignon, puis les carottes
Cuire 10 minutes
Ajouter le Kale et cuire 2 minutes
Dans un bol, battre les œufs avec la crème, ajouter le gruyère, le sel et le poivre, les fines herbes et les légumes
Placer dans une assiette à quiche et parsemer de parmesan et de chapelure
Cuire au four 30 minutes.

Salade de Kale au feta

- 1 botte de Kale
- ½ oignon
- 3 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à table de mayonnaise
- 1/3 de tasse de yogourt nature
- Poivre au goût
- ½ bloc de feta


Enlever les tiges de kale et hacher grossièrement les feuilles
Ajouter l’oignon émincé et 3 c. à soupe de jus de citron
Laisser reposer au moins une heure pour attendrir le kale et rendre l’oignon plus doux.
Ajouter la mayonnaise, le yogourt, le feta et le poivre. Mélanger.

Note: Il est aussi possible de faire cette recette avec du brocoli.