Légumes glacés au sirop d'érable et à la sauce soya avec champignons croustillants

Une partenaire nous a fait parvenir cette recette, nous venons de la faire, sans les champignons. C'est succulent!! Merci d'avoir partagé cette recette avec nous! Elle convaincra même les plus récalcitrants qui n'aiment pas les radis ou les bettes à cardes!

Légumes glacés au sirop d’érable et à la sauce soya avec champignons croustillants



Ingrédients :

2-3 c. soupe d’huile végétale
½ lb de patates rouges non pelées, coupées en grosses tranches (env. 2-3 petites patates)
½ lb de radis, coupés en quartiers (10-12 radis)
1 échalotte française, émincée
2 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de jus de citron
¼ lb de bette à cardes, tiges enlevées et hachées grossièrement 1 c. à soupe de mélasse
½ c. à soupe d’eau
6 à 12 champignons, pied enlevé, coupés en deux (facultatif)
Graines de sésame et chapelure panko, moitié-moitié (facultatif)


Dans un wok, chauffer une c. à soupe d’huile et faire sauter les radis et les patates à feu moyen-vif, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés, légèrement tendres, mais toujours croquants, soit environ 10 minutes.

􀂙Ajouter le sirop et faire cuire à feu moyen en brassant jusqu’à ce que les légumes soient glasés, environ 10 minutes.
􀂙Ajouter la sauce soya et cuire jusqu’à l’obtention d’Un sirop, soit environ 5 minutes de plus.
􀂙Ajouter le jus de citron et la bette à cardes et faire cuire jusqu'à ce que les feuilles soient tombées, (2 minutes)
􀂙Augmenter le feu et faire évaporer le sirop pendant quelques minutes. Réserver dans le wok pour garder chaud.
􀂙Dans un bol moyen, mélanger la mélasse et l’eau, puis mettre les champignons et bien les enrober
􀂙Rouler les champignons pour y faire adhérer la chapelure et les graines de sésame.
􀂙Dans un grand poêlon, faire dorer les champignons dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants, environ 5 minutes.
􀂙Dresser les légumes dans une assiette et coiffer des champignons.




http://www.huffingtonpost.com/2011/10/27/honey-soy-glazed-vegetabl_n_1061063.html

Omelette à la bette à carde

Omelette a la bette a carde ou quiche a la bette a carde
4-5 œufs2 tasses de bettes à carde hachées finement
2-3 échalotes hachées finement (ou ciboulette,oignon)
1/2 poivron haché finement
1 gousse d'ail
Herbes fraîches au goût (persil, marjolaine, sarriette..)
1/2 tasse de lait
1/4 tasse de fromage cheddar fort ou fromage que vous avec sous la main

· Faire revenir les légumes dans un peu d'huile et couvrir du mélange œuf- lait-fromage.
· Ajouter les herbes et laisser mijoter à feu doux.
· Ajouter le fromage avant de servir
Note : ce mélange peu aussi servir de mélange pour mettre dans une quiche.

Sauté de Bette à carde

Sauté de Bette à carde
2 paquet de bettes à carde hachées
1 1/2 c. à table de beurre ou 1 1/2 c. à table d'huile de canola ou de tournesol
1 1/2 c. à table d'huile d'olive¸
2 gousses d'ail hachées finement

- Faire fondre le beurre et l'huile dans un grand chaudron à feu moyen.
- Ajouter le piment et les tiges de bette a carde. Sauter environ 3 minutes
- Ajouter la bette à carde et l’ail. Mélanger.
- Cuire jusqu'à tendreté en brassant à l'occasion environ 1 a 2 minutes.- Poivre et sel au goût.