Potage à la citrouille avec parmesan et amandes

- 15 ml d’huile
- 1 poireau (tranché grossièrement)
- 1 carotte (tranché grossièrement)
- 4 tasses de citrouille fraiche (coupé en cube)
- 3 pommes de terre moyennes pelées
- 4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
- 1 feuille de laurier
- Un peu de parmesan râpé
- Quelques amandes effilées grillées


Faire revenir le poireau, la carotte et le céleri avec l’huile dans une grande casserole. Ajouter la citrouille, les pommes de terre, le bouillon, la feuille de laurier et le persil. Porter à ébullition baisser le feu et laisser mijoter de 45 à 60 min. Passer au ou utiliser un mélangeur a immersion. Assaisonner. Servir avec un soupçons de parmesan et d’amande dans chaque bol.


Note : Pour faire griller les amandes il suffit de les mettre au four de 5 à 10 min. Ne pas les laisser plus longtemps car elles bruleront facilement.

Potage à la courge Turban

Délicieux velouté aux légumes du jardin

Avec des poireaux, du navet, des carottes et des oignons.
Cuire dans l'eau ou dans un fond de volaille.
Passer au mélangeur, saler et poivrer.
On peut aussi parfummer au rhum vieux...

Potage aux courgette et poireaux

Ingrédients :

15 ml d’huile
1 grosse courgette ou 2 moyennes en cube
1 poireaux
1 pomme de terre moyenne
4 tasses de bouillon de poulet ou de légumes
Persil, basilic ou fines herbes selon vos goûts
Sel, poivre
Crème ou lait


Étapes :


Faire chauffer l’huile dans un grand chaudron, ajouter les cubes de courgettes laisser cuire 2 min.
Ajouter les poireaux, la pomme de terre et les herbes désirées.
Mettre le bouillon et laisser frémir jusqu’à ce que la pomme de terre soit bien cuite. Passer au mélangeur. Assaisonner et crémer au goût.